Det jeg forsøker å få fram, er at vurderingen må ta utgangspunkt i effekten av hele, sammensatte produkter – ikke enkeltingredienser løsrevet fra sin kontekst. Vi advarer heller ikke mot brød eller frukt, selv om stivelse og fruktose isolert sett kan ha ugunstige effekter i enkelte situasjoner. Maltodekstrin er kjemisk sett bare oppkuttet stivelse, og ved en direkte sammenligning av like gram-mengder stivelse, maltodekstrin og glukose ville de fysiologiske effektene trolig vært ganske like.
Poenget er nettopp: det er ikke den isolerte ingrediensen som er avgjørende, men hvordan hele produktet virker i praksis. Både kommentaren din og artikkelen jeg svarer på, gir inntrykk av at disse produktene forverrer både harde og myke endepunkter – uten å vise til studier som faktisk undersøker produktene.
J. M. Fredriksen svarer B. Nilsen
Takk for kommentaren din, Bjørnar.
Det jeg forsøker å få fram, er at vurderingen må ta utgangspunkt i effekten av hele, sammensatte produkter – ikke enkeltingredienser løsrevet fra sin kontekst. Vi advarer heller ikke mot brød eller frukt, selv om stivelse og fruktose isolert sett kan ha ugunstige effekter i enkelte situasjoner. Maltodekstrin er kjemisk sett bare oppkuttet stivelse, og ved en direkte sammenligning av like gram-mengder stivelse, maltodekstrin og glukose ville de fysiologiske effektene trolig vært ganske like.
Poenget er nettopp: det er ikke den isolerte ingrediensen som er avgjørende, men hvordan hele produktet virker i praksis. Både kommentaren din og artikkelen jeg svarer på, gir inntrykk av at disse produktene forverrer både harde og myke endepunkter – uten å vise til studier som faktisk undersøker produktene.